Brownies-nisser. Perfekt juledessert

Her er tips til en fantastisk juledessert. Jeg lagde brownies-nissene bittesmå og serverte dem med hjemmelaget iskrem. 

Brownies:

250 g mykt smør

5 dl sukker

4 egg

170 g hvetemel

150 g bakekakao

1 ts bakepulver
300 g hakket mørk sjokolade
2 ts vaniljeekstrakt

Sett ovnen på 180 C

Smelt smør, ha i sukker og rør til sukkeret er oppløst. Ha smør og sukker i en stor bolle. Rør inn resten av ingrediensene. Ha røren i en form på 20 x 30 cm og stek i 30 minutter. Avkjøl og sett formen i fryseren i en time.

Stikk ut små sirkler av browniesen. Spis det som er mellom sirklene.

Lag krem av
2 dl kremfløte, 2 ss melis og 100 g philadelphia.

Sprøyt eller dæsj på krem på browniessirklene og sett et jordbær på toppen og sprøyt evt. på en liten "dusk" på toppen av jordbærnisseluen. .

God jul!

Frokost. Grove scones og frokostmuffins

Den mest iherdige planlegger kan glippe i blant. Kanskje ble lørdagskvelden brukt til noe annet enn å bake brød eller sette en kaldhevet rundstykkedeig. Kanskje er det tomt for frosne rundstykker og knekkebrødene er bare smuler i bunnen av posen. Da kan man gripe til boksen med bakepulver, og en halvtime senere kan du sitte med duftende grov bakst.

Denne oppskriften er en variant av Erik Halvorsens "Skamgode scones". De er saftige, grove og blir ikke tørre på et halvt sekund, sånn som vanlige scones. De er holdbare nok til å kunne spises i en dag eller to, faktisk. Med egg og bacon, plommesyltetøy eller brunost eller hva som helst er de rørende gode. Jeg har ikke trengt å bruke mer enn 4, 5 dl væske, men jeg har fått tilbakemelding på at noen trenger mer væske for å få en passe klissete deig.

Til åtte scones:

Sett ovnen på 250 C

4 dl. lettkokte havregryn
3 dl. kokende vann
1,5 -2, 5 dl. matfløte*
2,5 dl. sammalt hvete eller grovbakst
2,5 dl hvete
1 ts bakepulver**
1 ts havsalt
2 ss sukker

Ha havregryn i en bolle og hell det kokende vannet over. La grynene svelle.  Tilsett fløte/melk/yoghurt/kefir/rømme. Bland sammen de andre ingrediensene og ha i. Rør sammen til en deig med minst mulig røring og lag en 20 cm. sirkel på et bakepapir. Skjær i 8 "kakestykker" og stek  20 - 30 minutter. (originaloppskriften sier 12 - 15, min erfaring sier minst et kvarter, men erfaringene tilsier at det trengs enda mer tid. )

*) Matfløte kan erstattes eller blandes ut med med melk/yoghurt/kefir/rømme. Juster væskemengden så det blir en passe klissete deig.
**) Hvis du har syrlige ingredienser som kefir og rømme er det greit å ha i en ts. natron.

Bytt gjerne ut havregrynene med müsli, det er kjempegodt.

Frokostmuffins med appelsin

Nigella har en deilig frokostoppskrift på muffins. De er utrolig gode. Jeg liker de aller best med smør og syltetøy.

250 g. hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
25 g malte eller hakkede mandler (eller havregryn)
75 g sukker
revet skall av en appelsin (jeg bruker en zester)
1 dl melk
1 dl appelsinjuice
1 egg
75 g smeltet smør

Bland alt det tørre i en bolle og alt det våte i en annen. Bland forsiktig sammen med en gaffel. Det må gjerne være klumper. Stek på 200 C midt i ovnen i 20 minutter.

[The accidental gardener] Georgineknoller? Jøss!

Georginer eller Dahlia. 

Av og til blir jeg nesten fnisete over hvor lite jeg skjønner. Jeg skjønte først nettopp at de georginene man sår fra frø faktisk får knoller som er de samme knollene som man setter i jorda om våren.

Jeg skulle rydde i bedene og dro opp mine frøsådde georginer og så til min forbauselse at det var knoller nede i jorden! Det er jo like teit som å bli overrasket over at det er poteter under potetplanten, men jeg har aldri hatt georginer før.

Så nå har jeg researchet, googlet og lest meg opp på knoller og kan dele min nyvunne visdom med internett. Knollene tas opp, enten nå eller når blomstene har frosset, men før jorda fryser. De bør fortrinnsvis spas opp, ikke dras opp, slik jeg gjorde. Hvis du har leirjord, bør de skylles, ikke tenk på det om det er tørr jord. Klipp av stilkene 5-10 cm over festet.

Nå skal knollene tørke. Jeg har en fruktkasse der jeg har laget en hylle av hønsenetting opp fra bunnen. Jeg har lagt knollene oppå den og satt den i boden.  I følge litteraturen tar det alt fra et par dager til uker før knollene er helt tørre. Når knollene er blitt tørre, skal jeg ta dem i en skoeske med noen små hull eller liten treeske og sette tørt, mørkt og kjølig.

Ideell oppbevaring er tørr kjeller eller kjølig innebod på 4-10 C. Du kan oppbevare knollene i sagflis, tørr torv eller sand.

Her er en av typene jeg har hatt i sommer, nemlig Dahlia Redskin.

På kne i mørket

Det er virkelig det aller beste med å drive med hage, at man får så mye å glede seg til at vinteren går som en røyk. Nå er det opprydning, høstsådd og løksetting i noen uker, deretter blir vaskerommet omgjort til plantekuvøse. Og så er det vår før vi vet ordet av det!

Vårsymre Anemone blanda

Jeg synes at dagene blir så korte, det er mørkt før du vet ordet av det. Så jeg ender opp med hodelykt eller i skinn fra et vindu mens jeg rydder, graver og setter løk.

Nå har jeg satt løken jeg har kjøpt fra Garden Living. Jeg skal starte våren noen uker før med snøklokker. De skal komme i mars, de blir 12-15 cm høye og tåler H7.

Snøklokker - Galanthus nivalis. 

Jeg har satt en rekke snøstjerner i ulike farger (Chionodoxa forbesii). De blir 14 - 18 cm høye, tåler H6 og blomstrer i april - mai.

Nikkesnøstjerner - Chionodoxa forbesii

Anemone blanda, vårsymre, ligner på en slags 'veis og den er i slekt med hvitveisen og forviller seg om den trives. Det håper jeg den gjør. Det hadde vært så herlig å starte våren med et teppe av av blå blomster langs veien ned mot huset. Jeg har noen krokus der fra før, og så har jeg satt nikkesnøstjerner i tre farger der også. Anemonene er ikke løk, men knoller, og etter råd fra Garden Living-folket la jeg knollene i lunkent vann over natten før jeg satte dem.

De blir 10 - 15 cm høye og blomstrer også i april - mai. 

Indigoperleblomst - Muscari Latifolium

En annen vårtegn-blomst jeg har satt løk til er Indigoperleblomst. Den blomstrer i mai og blir 20 cm høy. Den er på en måte tofarget og ser veldig spennende ut.  Jeg har satt den ved siden av snøklokkene, slik at man får noe annet å feste blikket på når de visner ned. 

Prinsessen på erten - Steg for steg

Jeg så noen fine bursdagskaker på Pinterest.com og ble inspirert til å lage en Prinsessen på erten - kake.

Begynn med marshmallowsfondanten, for den trenger litt tid på å bli avkjølt. .
Smelt 200 g marshmallows i vannbad og ha i to ss Flott matfett og 2 ss vann og 300 g. melis.
Jeg smeltet i bakebollen til kjøkkenmaskinen, sånn at den kunne knas med eltekrok.

Da den var ferdigknadd pakket jeg den inn i plast og la den i kjøleboden. Hvis du på forhånd vet hva slags farger du skal bruke, så kan det være smart å kna inn fargene mens den er varm og myk.

Du trenger en stor langpannesjokoladekake. Velg en posevariant eller lag denne greie langpannesjokoladekaken her:

Tante Heidis sjokoladekake

500 g. sukker
5 egg----3/4 dl kulturmelk450 g hvetemel2 ts tørsleffs vaniljesukker eller 1 ts vaniljepulver fra Naturana2 ts natron
2 ts bakepulver6 ts bakekakao300 g. smeltet smør

egg og sukker piskes til eggedosisresten av ingrediensene blandes i
stekes i 20-30 minutter på 180 C nederst i ovnen. 

Avkjøl kaken på rist og del den i to på tvers og deretter del den i to lag. Du vil nå ha fire like store avlange biter. 

Smørkremen 

200 g mykt smør
200 g philadelphia
500 g melis
100 g smeltet hvit sjokolade
evt. litt wilton kakefarge i den fargen du vil ha. 

Montér sammen kakelagene med kremen. Jeg hadde bare sjokoladephiladelphia, så min lilla smørkrem fikk en litt mystisk lillafarge. 

Pynt

Jeg startet med madrassene og kjevlet ut strimler som var 2-4 cm tykke og "pakket de rundt kakelagene. Jeg dyttet kantene litt inn i kaken med en smørkniv uten riller og en spisepinne. "Lakenet" risset jeg opp i firkantmønster.  Putene er laget som flattrykte kuler med en firkant oppå som jeg formet til pute. 

Prinsessen er en hudfarget runding til hode og en hudfarget litn pølse til arm. Håret er laget av fondant farge
farget med kakaopulver og klemt gjennom en hvitløkspresse. Prinsessen fikk en overkropp formet som en avlang pølse, liten kjole og en dyne av fondant. 

Kronen er laget som en liten pølsebit hvor jeg klippet kryss på toppen og brettet spissene utover. Øyet er malt med mørk kakefarge og en tynn coctailpinne. Jeg pyntet madrassen/lakenet med sølvkuler. 
Erten var en grønn nonstop stappet mellom to av lagene. 

Plommelikør

Jeg ser at det er interesse for kreklinglikøren min, så jeg tenkte å dele plommelikøroppskriften min også, siden vi er i sesong.

Du trenger noen helt rene og tette glass, plommer, sukker, 40 % sprit. Jeg bruker en helt smakløs generisk sprit fra Baltikum.

Fyll glasset med plommer. Jeg deler de fleste i to, men det trenger du ikke. Et lite snitt i hver er nok.
Fyll så mye sukker du får plass til mellom plommene. Fyll på med så mye sprit som du får plass til blant sukker og plommer. Skru på lokket, rist litt, snu opp og ned av og til og la stå til jul. Da skal den siles og tas på flasker.

Noen tar i anisstjerner, nellikspiker, vaniljestenger og denslags. Det har jeg aldri gjort, men det er fritt frem!

Jeg pleier å la likørglassene stå i kjøleboden, men det har gått greit uansett hvor jeg har hatt i, så jeg er fristet til å tro det ikke er så farlig.

September i hagen

Liatris spicata

Noe av det fineste fra hagen min om dagen er disse Liatrisene, eller søyleblomst, som den heter på norsk. Den er en kjempehit blant bier, sommerfugler og humler og de flotte formene gir en kontrast til andre blomster i hagen. Den er en tøff staude som jeg har store forventninger til. Jeg tror for eksempel den blir fin å ha mellom tulipaner. Den blomstrer mye senere, men mens de er små, buskete og lave, kan de fylle ut mellom tulipanene. Jeg har bestilt tulipaner som har mange blomster på stilken, så jeg skal komme unna med litt færre løk.

Cosmos

Denne cosmosen er så nydelig, den ser ut som den er laget av porselen med de hvite bladene kantet med rosa.  

Lilje

Den siste liljen som blomstrer i år. Jeg liker liljene mine veldig godt, de er litt mer "støyende" enn mye annet jeg har i hagen, litt som den overpyntede, småbrisne tanten i et ellers dannet selskap, men de er så staselige. 

Cosmos

Dahlia

Dahlia skal jeg ha mye mer av etterhvert. De er så flotte. Under er kombinasjonen av stauden Liatris og den ettårige Nicotiana (prydtobakk). Nicotiana lukter aldeles vidunderlig om kvelden og har virkelig gitt valuta for pengene og masse blomster på hver plante. Jeg skal ha flere farger neste år, siden de også er fine i buketter.

Liatris spicata og Nicotiana alata 'Lime Green'

Høsthagen har mye å by på. Denne uken har jeg tatt opp poteter fra de to forsøkspotetplantene mine, høstet inn de lilla gulrøttene og tatt opp de ørsmå rødløkene. Jeg lurer på om rødløkene regnet vekk, de ble 1/3 av fjorårstørrelsen og hadde mistet gresset sitt etter 2 mnd. De smaker godt, men de ble jo knøttsmå.

Erfaringen fra i år tilsier også at jeg skal ha mer gulrot, mer jordbær og flere blomster til buketter i kassene. I tillegg til urter, selvsagt. 

Poteter og gulrot

Jeg har hatt bilder av denne skjønnheten før, men jeg er så fornøyd med den. Den dype røde fargen, bladene som er fløyelsaktige å ta på og den kontrasten de mørke blomstene har til knallrøde valmuer der den står ved postkassen og ønsker velkommen.

Rudbeckia 'Cherry Brandy'

Blodbeger

Blogger

Grønnkål