mandag 31. oktober 2011

Middagsplan for november

Jeg lager middagsplaner etter en slags formel. Det skal være 2-3 fiskemiddager, 1 suppemiddag,  1 kyllingmiddag, 2-3 kjøttmiddager og kanskje en vegetarrett hver uke. Jeg sesongvarierer noe, det frister ikke med langkokte mektige gryter om sommeren eller asparges i november.

Apropos asparges i november. Det er en skikkelig uting at man kan, skal eller bør få tak i alt mulig, uansett sesong eller geografi. For det første må man frakte masse mat rundt halve kloden, for det andre så mister vi jo helt evnen til å glede oss til ting. Da jordbær var et juli - fenomen, røde og saftige med en intens lukt og proppfulle av solsmak, så gledet vi oss til jordbær. Nå kan vi få tak i jordbær hele året, men det er noen syrlige og bleke fettere av de norske sommerjordbærene fra åttitallet. Og mens vi allikevel er helt på viddene, eller ute på jordbæråkeren: Norges beste jordbær  - etter min mening - ble oppdaget i Lærdal i sommer. Det er jordbær av sorten Polka, de er større, saftigere og mer mørkerøde, nærmere ideen "jordbær", rett og slett. Vi kjøpte alt de hadde på den lille Jokerbutikken og åt oss gjennom kurvene på vei til Oslo.

I november er det rotgrønnsaker, epler og pærer som er kortreist og på sitt beste. Snik gulrøtter og sellerirot i bittebittesmå biter oppi spaghettisausen. Lag rotmos til stekt fisk, fiskekaker, kylling, middagspølser eller saltkjøtt. Lag en god suppe med rotgrønnsaker og stavmikser. Og til dessert kan du ha bakte epler, tilslørte bondepiker eller eplekake.

Det danske Informasjonscenter for Miljø og Sundhed har laget en oversikt over månedens danske frukt og grønnsaker. Det er kortreiste grønnsaker og lokal frukt som jeg vil basere middagsplanen på i kombinasjon med formelen min. Jeg kommer til å legge ut oppskrifter fortløpende.




lørdag 29. oktober 2011

Nytt liv for ulltøyet

Ulltøy blir stort sett veldig stygt og flekkete fort. Det vet alle kjerringer. Hvitt er ikke noen farge for folk som ikke har plettfrie hus og unger på stas mellom engler og nips. Jeg har prøvd meg på noen skikkelig mislykkede fargeforsøk av ulltøy før, som dessverre ikke er billeddokumentert, men tro meg: det var triste greier. Krympet aprikosfarget tøy er ingen forbedring.

Jeg hadde fått tips om å bruke Wilton kakefarge (giftfri matfarge i sterke farger), men blandingsforhold og temperatur var ganske flytende.


Etter litt googling og prøving fant jeg frem til følgende formel:

1,5 l. kokende vann
1/2 dl 7 % eddik
1 stor ts kakefarge

Nyfarget ulltøy
Jeg kokte opp vann, tok kjelen av platen og hadde i eddik og farge. Mengden var nok til to små plagg. Ulltøyet fra Janus og Cubus tåler å bli rørt litt i ute å krympe så fargen fordeler seg fint. Nøstebarntøy må ikke røres i, da krymper det. Hvis du ikke vil ha hippiebatikk, må du ha en vid kjele og mye fargeblanding.

La fargeblandingen bli kald og ta opp tøyet. Vri det opp og kjør det en runde i maskin på ullprogram. Nøstebarntøyet skylles på 40 C til det slutter å "blø" farge.

Ulltøyet er klart til bruk!

tirsdag 25. oktober 2011

Stavmiksersuppe


Hver gang jeg kjapt og enkelt moser en suppe eller litt barnemat tenker jeg på hva de gjorde før det fantes stavmikser. Det er jo bare historieløse romantikere som tenker at ting var bedre før. Henriette Schønberg Erken forteller om siling gjennom klede og at man gned kokte grønnsaker gjennom sikt eller malte det for hånd på kvern. Utrolig kjedelig. 



Min bestemor elsket moderniteter, men stavmikser var ikke oppfunnet mens hun var aktiv husmor. Hun satset derfor på siling gjennom klede. Det var litt grove linstykker som hun knyttet fast på en ryggløs gammel stol hun hadde annektert for formålet. Den ble snudd opp ned og så festet hun kledet i stolbena med hyssingstumper hun hadde i en liten pose og satte i gang med å sile. `




Jeg har ikke plass til å ha stoler på kjøkkenbenken, men jeg har stavmikser! 


Stavmiksersuppe er småbarnsfamiliens beste venn. Den er faktisk bestevenn med alle som er glad i mat og trenger litt varme og trøst. Den kan være enkel, mager, fancy, mektig, pyntet og dandert. Alt ettersom. 


Jeg har flere basis-stavmiksersupper som jeg bruker ofte, for stort sett er det bare å ta det du har i hus, koke det i små biter med kraft eller buljong, mose det og spe med mer kraft og buljong, fløte, melk, creme fraiche, matyoghurt eller det du måtte ha for hånden. Og det går fort! 


Siden det snart er Halloween, så er det sikkert flere suckers enn meg som gir etter for markedskreftene og adopterer det meste av kommersielt tøys fra USA. Men det er ikke bare dumt, for med ræl i svart og oransje fra -nille og horder av godtetiggende hekser og supermenn på 110 cm, så kommer jo gresskaret! En nydelig sak som alle burde bruke mye mer!


Gresskarsuppe


600 eller mer g. hokkaido-gresskar, renset og i biter
1 chili delt i to uten frø 
1 liter kyllingkraft eller 1 liter vann og 3 ss flytende kyllingbuljong  


kokes i 10 minutter.

Mos suppen med stavmikser, ta opp en eller begge chilihalvdelene, alt etter hvor sterk du vil ha suppen. Min erfaring er at 1 er passe hot til voksne men litt hot for barn. Du kan jo bruke paprika i stedet. 



Ha i 3 dl fløte, smak til med salt og pepper, kok opp suppen,ha over et persilledryss og server.

Jeg serverer med rundstykker, brød eller krutonger. 



Skal du lage krutonger: skjær daggammelt brød i små terninger, stek i en blanding av smør og olivenolje sammen med et eller to hvitløksfedd som er delt i to. Når krutongene er sprø og gylne legges de på kjøkkenpapir for å renne av. Klipp gjerne litt persille eller andre urter over. Jeg synes persille og timian er det som fungerer best med gresskarsuppe. 


Som du kan se av bildene hender det at jeg varierer litt. Her har jeg brukt et lite gresskar + litt selleri, løk, hvitløk, gulrot og paprika, ca 600 g tilsammen. Ta det du har.