fredag 27. desember 2013

Brownies-nisser. Perfekt juledessert

Her er tips til en fantastisk juledessert. Jeg lagde brownies-nissene bittesmå og serverte dem med hjemmelaget iskrem. 

Brownies:

250 g mykt smør
5 dl sukker
4 egg
170 g hvetemel
150 g bakekakao
1 ts bakepulver
300 g hakket mørk sjokolade
2 ts vaniljeekstrakt


Sett ovnen på 180 C

Smelt smør, ha i sukker og rør til sukkeret er oppløst. Ha smør og sukker i en stor bolle. Rør inn resten av ingrediensene. Ha røren i en form på 20 x 30 cm og stek i 30 minutter. Avkjøl og sett formen i fryseren i en time.

Stikk ut små sirkler av browniesen. Spis det som er mellom sirklene.

Lag krem av
2 dl kremfløte, 2 ss melis og 100 g philadelphia.

Sprøyt eller dæsj på krem på browniessirklene og sett et jordbær på toppen og sprøyt evt. på en liten "dusk" på toppen av jordbærnisseluen. .

God jul!

søndag 27. oktober 2013

Frokost. Grove scones og frokostmuffins

Den mest iherdige planlegger kan glippe i blant. Kanskje ble lørdagskvelden brukt til noe annet enn å bake brød eller sette en kaldhevet rundstykkedeig. Kanskje er det tomt for frosne rundstykker og knekkebrødene er bare smuler i bunnen av posen. Da kan man gripe til boksen med bakepulver, og en halvtime senere kan du sitte med duftende grov bakst.

Denne oppskriften er en variant av Erik Halvorsens "Skamgode scones". De er saftige, grove og blir ikke tørre på et halvt sekund, sånn som vanlige scones. De er holdbare nok til å kunne spises i en dag eller to, faktisk. Med egg og bacon, plommesyltetøy eller brunost eller hva som helst er de rørende gode. Jeg har ikke trengt å bruke mer enn 4, 5 dl væske, men jeg har fått tilbakemelding på at noen trenger mer væske for å få en passe klissete deig.

Til åtte scones:

Sett ovnen på 250 C

4 dl. lettkokte havregryn
3 dl. kokende vann
1,5 -2, 5 dl. matfløte*
2,5 dl. sammalt hvete eller grovbakst
2,5 dl hvete
1 ts bakepulver**
1 ts havsalt
2 ss sukker

Ha havregryn i en bolle og hell det kokende vannet over. La grynene svelle.  Tilsett fløte/melk/yoghurt/kefir/rømme. Bland sammen de andre ingrediensene og ha i. Rør sammen til en deig med minst mulig røring og lag en 20 cm. sirkel på et bakepapir. Skjær i 8 "kakestykker" og stek  20 - 30 minutter. (originaloppskriften sier 12 - 15, min erfaring sier minst et kvarter, men erfaringene tilsier at det trengs enda mer tid. )

*) Matfløte kan erstattes eller blandes ut med med melk/yoghurt/kefir/rømme. Juster væskemengden så det blir en passe klissete deig.
**) Hvis du har syrlige ingredienser som kefir og rømme er det greit å ha i en ts. natron.

Bytt gjerne ut havregrynene med müsli, det er kjempegodt.

Frokostmuffins med appelsin


Nigella har en deilig frokostoppskrift på muffins. De er utrolig gode. Jeg liker de aller best med smør og syltetøy.

250 g. hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
25 g malte eller hakkede mandler (eller havregryn)
75 g sukker
revet skall av en appelsin (jeg bruker en zester)
1 dl melk
1 dl appelsinjuice
1 egg
75 g smeltet smør

Bland alt det tørre i en bolle og alt det våte i en annen. Bland forsiktig sammen med en gaffel. Det må gjerne være klumper. Stek på 200 C midt i ovnen i 20 minutter.


onsdag 16. oktober 2013

[The accidental gardener] Georgineknoller? Jøss!

Georginer eller Dahlia. 

Av og til blir jeg nesten fnisete over hvor lite jeg skjønner. Jeg skjønte først nettopp at de georginene man sår fra frø faktisk får knoller som er de samme knollene som man setter i jorda om våren.

Jeg skulle rydde i bedene og dro opp mine frøsådde georginer og så til min forbauselse at det var knoller nede i jorden! Det er jo like teit som å bli overrasket over at det er poteter under potetplanten, men jeg har aldri hatt georginer før.



Så nå har jeg researchet, googlet og lest meg opp på knoller og kan dele min nyvunne visdom med internett. Knollene tas opp, enten nå eller når blomstene har frosset, men før jorda fryser. De bør fortrinnsvis spas opp, ikke dras opp, slik jeg gjorde. Hvis du har leirjord, bør de skylles, ikke tenk på det om det er tørr jord. Klipp av stilkene 5-10 cm over festet.

Nå skal knollene tørke. Jeg har en fruktkasse der jeg har laget en hylle av hønsenetting opp fra bunnen. Jeg har lagt knollene oppå den og satt den i boden.  I følge litteraturen tar det alt fra et par dager til uker før knollene er helt tørre. Når knollene er blitt tørre, skal jeg ta dem i en skoeske med noen små hull eller liten treeske og sette tørt, mørkt og kjølig.

Ideell oppbevaring er tørr kjeller eller kjølig innebod på 4-10 C. Du kan oppbevare knollene i sagflis, tørr torv eller sand.

Her er en av typene jeg har hatt i sommer, nemlig Dahlia Redskin.





torsdag 10. oktober 2013

På kne i mørket

Det er virkelig det aller beste med å drive med hage, at man får så mye å glede seg til at vinteren går som en røyk. Nå er det opprydning, høstsådd og løksetting i noen uker, deretter blir vaskerommet omgjort til plantekuvøse. Og så er det vår før vi vet ordet av det!

Vårsymre Anemone blanda

Jeg synes at dagene blir så korte, det er mørkt før du vet ordet av det. Så jeg ender opp med hodelykt eller i skinn fra et vindu mens jeg rydder, graver og setter løk.

Nå har jeg satt løken jeg har kjøpt fra Garden Living. Jeg skal starte våren noen uker før med snøklokker. De skal komme i mars, de blir 12-15 cm høye og tåler H7.

Snøklokker - Galanthus nivalis. 
Jeg har satt en rekke snøstjerner i ulike farger (Chionodoxa forbesii). De blir 14 - 18 cm høye, tåler H6 og blomstrer i april - mai.

Nikkesnøstjerner - Chionodoxa forbesii
Anemone blanda, vårsymre, ligner på en slags 'veis og den er i slekt med hvitveisen og forviller seg om den trives. Det håper jeg den gjør. Det hadde vært så herlig å starte våren med et teppe av av blå blomster langs veien ned mot huset. Jeg har noen krokus der fra før, og så har jeg satt nikkesnøstjerner i tre farger der også. Anemonene er ikke løk, men knoller, og etter råd fra Garden Living-folket la jeg knollene i lunkent vann over natten før jeg satte dem.

De blir 10 - 15 cm høye og blomstrer også i april - mai. 

Indigoperleblomst - Muscari Latifolium

En annen vårtegn-blomst jeg har satt løk til er Indigoperleblomst. Den blomstrer i mai og blir 20 cm høy. Den er på en måte tofarget og ser veldig spennende ut.  Jeg har satt den ved siden av snøklokkene, slik at man får noe annet å feste blikket på når de visner ned. 






tirsdag 1. oktober 2013

Prinsessen på erten - Steg for steg

Jeg så noen fine bursdagskaker på Pinterest.com og ble inspirert til å lage en Prinsessen på erten - kake.



Begynn med marshmallowsfondanten, for den trenger litt tid på å bli avkjølt. .
Smelt 200 g marshmallows i vannbad og ha i to ss Flott matfett og 2 ss vann og 300 g. melis.
Jeg smeltet i bakebollen til kjøkkenmaskinen, sånn at den kunne knas med eltekrok.



Da den var ferdigknadd pakket jeg den inn i plast og la den i kjøleboden. Hvis du på forhånd vet hva slags farger du skal bruke, så kan det være smart å kna inn fargene mens den er varm og myk.





Du trenger en stor langpannesjokoladekake. Velg en posevariant eller lag denne greie langpannesjokoladekaken her:

Tante Heidis sjokoladekake

500 g. sukker
5 egg----3/4 dl kulturmelk450 g hvetemel2 ts tørsleffs vaniljesukker eller 1 ts vaniljepulver fra Naturana2 ts natron
2 ts bakepulver6 ts bakekakao300 g. smeltet smør

egg og sukker piskes til eggedosisresten av ingrediensene blandes i
stekes i 20-30 minutter på 180 C nederst i ovnen. 


Avkjøl kaken på rist og del den i to på tvers og deretter del den i to lag. Du vil nå ha fire like store avlange biter. 




Smørkremen 

200 g mykt smør
200 g philadelphia
500 g melis
100 g smeltet hvit sjokolade
evt. litt wilton kakefarge i den fargen du vil ha. 

Montér sammen kakelagene med kremen. Jeg hadde bare sjokoladephiladelphia, så min lilla smørkrem fikk en litt mystisk lillafarge. 




Pynt

Jeg startet med madrassene og kjevlet ut strimler som var 2-4 cm tykke og "pakket de rundt kakelagene. Jeg dyttet kantene litt inn i kaken med en smørkniv uten riller og en spisepinne. "Lakenet" risset jeg opp i firkantmønster.  Putene er laget som flattrykte kuler med en firkant oppå som jeg formet til pute. 

Prinsessen er en hudfarget runding til hode og en hudfarget litn pølse til arm. Håret er laget av fondant farge
farget med kakaopulver og klemt gjennom en hvitløkspresse. Prinsessen fikk en overkropp formet som en avlang pølse, liten kjole og en dyne av fondant. 

Kronen er laget som en liten pølsebit hvor jeg klippet kryss på toppen og brettet spissene utover. Øyet er malt med mørk kakefarge og en tynn coctailpinne. Jeg pyntet madrassen/lakenet med sølvkuler. 
Erten var en grønn nonstop stappet mellom to av lagene. 




søndag 15. september 2013

Plommelikør

Jeg ser at det er interesse for kreklinglikøren min, så jeg tenkte å dele plommelikøroppskriften min også, siden vi er i sesong.

Du trenger noen helt rene og tette glass, plommer, sukker, 40 % sprit. Jeg bruker en helt smakløs generisk sprit fra Baltikum.

Fyll glasset med plommer. Jeg deler de fleste i to, men det trenger du ikke. Et lite snitt i hver er nok.
Fyll så mye sukker du får plass til mellom plommene. Fyll på med så mye sprit som du får plass til blant sukker og plommer. Skru på lokket, rist litt, snu opp og ned av og til og la stå til jul. Da skal den siles og tas på flasker.

Noen tar i anisstjerner, nellikspiker, vaniljestenger og denslags. Det har jeg aldri gjort, men det er fritt frem!

Jeg pleier å la likørglassene stå i kjøleboden, men det har gått greit uansett hvor jeg har hatt i, så jeg er fristet til å tro det ikke er så farlig.





September i hagen

Liatris spicata
Noe av det fineste fra hagen min om dagen er disse Liatrisene, eller søyleblomst, som den heter på norsk. Den er en kjempehit blant bier, sommerfugler og humler og de flotte formene gir en kontrast til andre blomster i hagen. Den er en tøff staude som jeg har store forventninger til. Jeg tror for eksempel den blir fin å ha mellom tulipaner. Den blomstrer mye senere, men mens de er små, buskete og lave, kan de fylle ut mellom tulipanene. Jeg har bestilt tulipaner som har mange blomster på stilken, så jeg skal komme unna med litt færre løk.

Cosmos

Denne cosmosen er så nydelig, den ser ut som den er laget av porselen med de hvite bladene kantet med rosa.  


Lilje
Den siste liljen som blomstrer i år. Jeg liker liljene mine veldig godt, de er litt mer "støyende" enn mye annet jeg har i hagen, litt som den overpyntede, småbrisne tanten i et ellers dannet selskap, men de er så staselige. 

Cosmos
Dahlia
Dahlia skal jeg ha mye mer av etterhvert. De er så flotte. Under er kombinasjonen av stauden Liatris og den ettårige Nicotiana (prydtobakk). Nicotiana lukter aldeles vidunderlig om kvelden og har virkelig gitt valuta for pengene og masse blomster på hver plante. Jeg skal ha flere farger neste år, siden de også er fine i buketter.
Liatris spicata og Nicotiana alata 'Lime Green'
Høsthagen har mye å by på. Denne uken har jeg tatt opp poteter fra de to forsøkspotetplantene mine, høstet inn de lilla gulrøttene og tatt opp de ørsmå rødløkene. Jeg lurer på om rødløkene regnet vekk, de ble 1/3 av fjorårstørrelsen og hadde mistet gresset sitt etter 2 mnd. De smaker godt, men de ble jo knøttsmå.
Erfaringen fra i år tilsier også at jeg skal ha mer gulrot, mer jordbær og flere blomster til buketter i kassene. I tillegg til urter, selvsagt. 

Poteter og gulrot
Jeg har hatt bilder av denne skjønnheten før, men jeg er så fornøyd med den. Den dype røde fargen, bladene som er fløyelsaktige å ta på og den kontrasten de mørke blomstene har til knallrøde valmuer der den står ved postkassen og ønsker velkommen.
Rudbeckia 'Cherry Brandy'


Blodbeger


Blogger

Grønnkål







søndag 8. september 2013

Frø til høstsåing

Forglemmegei 'Victoria Rosea*

Jeg har bestilt staudefrø til høstsådd fra Impecta. 

Noen er tenkt spesielt i kombinasjon med tulipaner og andre vårblomster, som hageforglemmegei 'Indigo Blue Compact' og 'Victoria Rosea', flekklungeurt, alpeprimula og marikåpe. 

Indigo Blue Compact

I tillegg har jeg tenkt på sensommeren og høsten neste år. Høstphloks i blanding, Liatris Spicata som jeg er så fornøyd med i år og en plante jeg leste om på internett, nemlig Nattlys. 

Nattlys (Oenothera kunthiana)


Jeg har bestilt tre typer solhatt: Cheyenne Spirit, Paradiso og vanlig rød solhatt. Jeg synes det har manglet noe gult og energisk i bedene mine i år og denne fargeblandingen binder sammen de røde, lilla og oransje fargene jeg har fra før. 

Rudbeckia 'Cheyenne Spirit'
Jeg prøver meg igjen på lavendel, har ikke hatt noen suksess hittil, men Bergen er betydelig våtere enn Provence. Jeg gir ikke opp og jakter videre på en røff lavendel som tåler bergenske vintre. Til sist har jeg bestilt porselensanemone. Jeg har ikke lyktes med anemone hittil, men jeg gir ikke opp. De er så utrolig fine og jeg vil så gjerne ha noen sånne. Det er visst ikke bare jeg som har hatt noen utfordringer med anemone, så jeg har plukket opp noen erfaringer her

Anemone macrophylla
Jeg skal i god forskerånd så noen frø i en stor krukke og noen skal jeg ha i kjøleboden og deretter under lysrør i vaskerommet. 

Rudbeckia 'Paradiso'






Dip av fetaost og grillet paprika

Jeg har en fantastisk kollega og vi har utviklet et forhold som balanserer mellom det destruktive og det konstruktive. Hun viste meg Pinterest og Apartmenttherapy og jeg var tapt for denne verden. Jeg viste henne Boden og hun ble blakk (men fin i tøyet). Hun inspirerte meg til obskøniteter og frekkheter med korssting og jeg fortalte henne om East Sussex og Rye.

Noe hun har lært meg er å lage dip av fetaost og grillet paprika.

1 pakke fetaost
2 grillede paprika (evt et glass grillet paprika fra Gaea)
1 fedd hvitløk
ørlitt spisskummen
litt olivenolje

Alt has i en bolle og stavmikses eller kjøres i en miksmaster.

Feta-paprika-dip

Denne nydelige dipen passer perfekt med ristet tortilla eller pitabrød i piter. Den passer på loff, ristet broche, grovt brød og bruschetta. Bruk dip'en som kald saus til grillmat, på tacoen, eller lag en stor bolle og ta med til kurvfesten eller koldtbordet. 


Når du griller paprikaen selv, tar du den enten på grillen ute eller under grillen i stekeovnen med maks varme. I ovnen pleier jeg å dele paprikaen i to eller tre, ta ut frø og ta vekk stilk og legge den med skallet opp i en langpanne eller ildfast form. 


Når paprikaen er svidd, så har du den i en pose og lar den kjøle av der. Eller legg de i en bolle ig ha på lokk eller folie og la dem kjøle seg av der. Så er det bare å ta av skinnet. 








søndag 1. september 2013

Blåbærkake med kornblomster og ringblomster

Hjemme hos en venninne oppdaget jeg kokeboken "Cooking with flowers" av Miche Bacher. Jeg er ikke helt ukjent med konseptet, siden jeg er oppvokst med en litt alternativ familie med diger kjøkkenhage. Den lillebroren min som hadde bursdag i august hadde alltid blomster på bløtkaken sin: ringblomster, agurkurt og kornblomster. Boken var inspirerende og overraskende, for riktigok har jeg hatt ringblomster i salaten i noen år, men at man kunne spise dagliljer var nytt for meg.


Jeg bestemte meg for å justere på en av klassikerne mine, multifunksjonskaken, ha i blåbær og blomster. I tillegg tok jeg i litt kefir for å gjøre kaken syrligere og saftigere.




Ingredienser
4 egg
2 dl kefir
250 g sukker
250 mykt smør
250 hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
en neve blomsterblad
1 kopp frosne blåbær

Smør, mel, sukker, natron og bakepulver smuldres. Ha deretter i egg og kefir. Vend inn blomsterblad.

Ha røren i en smurt ringform (24 cm). 

Stekes i 20 - 30 minutter på 175 C. Sjekk med en pinne om den er ferdig. Serveres med vaniljekesam, is eller krem.


Kaken ble testet på tilfeldige og anonymiserte IT-konsulenter med suksess.




















lørdag 31. august 2013

Bestillingstid

Pinnsvinunge i hagen
Oh lykke! Vi har pinnsvin i hagen igjen! En pinnsvinmor med tre unger har flyttet inn og denne lille fyren møtte oss på vei opp til postkassen. De spiser snegler, så det blir ikke bedre enn dette. 

Det er så mange fine ting med å ha hage, men noe av det morsomste er å planlegge og bestille. Mens jeg nyter synet av det somgikk bra i år, går hjernen på høygir: Hva skal jeg gjøre annerledes? Hva skal jeg flytte på? Hva skal jeg droppe? Hva skal jeg ha mer av? Hva skal jeg prøve for første gang?

Jeg har begynt så smått med å flytte noen astilber som ble mye høyere enn jeg hadde trodd og spre utover noen digre hostaklumper jeg hadde fått av naboen. Jeg hardelt og flyttet nydelig mørk lilla astilbe jeg ikke aner navnet på og som jeg kom over på salg for noen år siden.Jeg tror det kan være den som heter "Astilbe chinensis 'Visions in red'. Det er den fineste astilben jeg har sett, lav og med fluffy mørkelilla blomster.

Astilbe chinensis 'Visions in red
På årets ønskeliste står mørkerøde dahlia, tulipaner med flere blomster på hver stilk, flere allium,siden de er så fine i kombinasjon med hosta. 

Jeg skal ha tulipanen Ballerina. Det er en liljetulipan (se den fine fasongen) og den blir nok veldig fin sammen med lungeurt og hosta. Jeg hadde noen sånne i vår og de er kjempefine.De har en ulempe og det er at de har stive stilker som blir stående litt, men jeg skal løse det ved å ha høy salvie, phlox og sommerblomster foran.


På listen har jeg også tulipanene 'Toronto' og 'Compostella' som er tulipaner med flereblomster på stilken.

Tulipa 'Toronto'





torsdag 29. august 2013

Gjenglemt ripssaft


Som et forskingsprosjekt forsøkte jeg for noen år siden å lage ripssaft på alle de ulike måtene som er beskrevet i Henriette Schønberg Erkens store kokebok.

De fleste var varianter av kok, sil, ha i sukker før eller etter koking og ha på flaske. En oppskrift skilte allikevel seg ut. Det var den som begynte med at man skulle plukke bærene, glemme dem i en bøtte et kjølig sted en ukes tid, for deretter å safte bærene, sile og koke opp med sukker.

Saftkoker 

Jeg kan alltids glemme ting, så jeg glemte fem liter bær den første gangen, før jeg kokte dem i en saftkoker. Så kokte jeg saften opp igjen me1/2 - 3/4 l sukker pr. liter saft. I år lagde jeg saft av ti liter bær. Jeg hadde litt solbær og litt blåbær oppi og det var bare deilig. 


Litervis med deilig saft
Jeg bruker litersflasker i glass fra IKEA. Jeg vasker dem først i oppvaskmaskin på høyeste varme, deretter legger jeg flasker i en dyp langpanne dekket med et håndkle på 130 C i ovnen i 10 minutter. Dette er en bedre metode enn den jeg brukte før, nemlig å ha kokende vann i langpannen. Det blir så mye søl og lett å brenne seg. Bruk et rent kjøkkenhåndkle å ta flaskene ut av pannen med og bruk en helt ren trakt når du siler saften oppi.



onsdag 28. august 2013

August på hell

Mens jeg skulle fortelle om alt som foregikk i hagen min, skjedde livet. Og vips var det nesten september. Jeg har kjøpt phlox i lilla og blått siden sist, Rudbeckia Cherry Brandy blomstrer, det er ringblomster, kornblomster, roser, cosmos og dahlia overalt.

Rudbeckia Cherry Brandy. Sjekk den fantastiske fargen!

Sent, men godt: blodbegeret blomstrer. 

Vi har kunnet plukke markjordbær i ukesvis.

Tre store grønne paprika underveis i drivhuset og mange små og noen blomster.

Potetblomster er virkelig nydelige. 

Løvemunn, prydtobakk, liatris

Hjemmelaget lemonade

Hjemmelaget lemonade er kjempegodt og veldig enkelt å lage. Kok opp 3 dl vann og 3 dl sukker. Kjøl ned. Press saft av sitroner til du har 3 dl sitronsaft. Du kan godt bruke grapefrukt eller lime også. Jeg trengte 5 sitroner. 

Bland saften av sitronene med sukkerlaken. Bland ut i 1:3 eller 1:4 (prøv deg frem og finn ut hva du liker), server med masse isbiter. Og for de voksne på kveldstid kan det være moro å ha i en klunk gin eller vodka.