Hage. Tingenes tilstand og planer

Krokus

Det er vår! Det har vært vår lenge!
Krokusene startet med å titte opp allerede 23. februar.

På bildet er de gamle krokusene, de er blitt satt for lenge siden.

Jeg vurderer å ta dem opp nå og la løkene ligge tørt og mørkt frem til høsten så jeg kan plante dem litt fra hverandre til høsten igjen. Jeg vil helst ikke ha blomsterbed inntil huset på sikt.

Påskeliljer

I fjor høst satte jeg over hundre løker på begge sider av huset. I tillegg hadde jeg tatt alle avblomstrete Rema 1000-påskeliljer ut av plastpottene og satt i jorda her og der.

De har kommet opp kjempefint og nå i slutten av mars har jeg masse påskeliljer. Jeg venter på minitulipaner, iris, pinseliljer, vanlige tulipaner og Fritillaria.

Jeg er velsignet med en ganske stor, ganske ulendt, ganske vanskjøttet og ganske koselig hage. Jeg har fantastisk utsikt og her jeg bor vokser det meste.

Det innebærer også at uønskede vekster og busker vokser noe aldeles kolossalt også. Mose, løvetann, kveke, busk, kratt, kvist og kvast. Og bjørker.

Huskestativ mellom dam og bekk

For å få ødelagt den lille biten av plen som ikke er mose, har vi satt opp et huskestativ. Ungene og naboungene liker det godt, men det gjør ingen underverker for plenen. I bakgrunnen kan man skimte fossen vår og det frodige villnisset.

Bilde fra Min Sunnmørshage

Mye av jorda er kompakt og dårlig drenert. Jeg har brukt de siste tre somrene på å kartlegge, klippe, kutte, sage og felle.

I tillegg har jeg prøvd å flytte litt rundt på ting, plante ting og så ting. Flytting og planting har stort sett gått ganske bra. Såingen har gått ganske dårlig.

Jorda har rett og slett vært for dårlig, tror jeg, og jeg har vært altfor gravid eller lat til å hive rundt på digre sekker med jord.

Bilde fra Hagegal.info

Jeg har lurt litt på hva jeg skal gjøre og jeg tror jeg endelig har funnet en fornuftig løsning på flere problemer.

 Fra terrassen til veien er det litt over ti meter slak skråning med sti. Det er en bratt skrent på nedsiden, så noen tidligere eiere har plantet en hekk. Med fire typer busker.

Vi vurderte inntil nylig å grave opp hekken og sette opp gjerde. Etter å ha googlet rundt etter gode ideer til hagen fant jeg ut at pallekarmer er smart.

Et glimt av blomstene i steinbedet i fjor. Nesten alt er stauder.

Hvis jeg bygger pallekarmer i en lang rekke der hvor hekken står nå  i en lang sammenhengende rekke slik som hun med Sunnmørshagen har gjort og bygger i to-tre høyder og maler i en mørkebrunfarge som huset, slik som på bildet fra Hagegalforumet, så blir det gjerde og og hage i ett!

Så vidt jeg har forstått, så tar Plantasjen og andre hagesentra blodpris for pallekarmer. Der koster de rundt to hundre kroner stykket.

 Jeg må ha 15 meter i to-tre etasjer høyde, så jeg satser på å kjøpe brukt på finn.no. Jeg ser det finnes pallekarmer helt ned i 30,- stykket. Da er det bare å kjøpe lecakuler, duk og jord og sette i gang.

Jeg skal ha blomster, men mest av alt skal jeg ha kjøkkenhage! Jeg fikk Hannahs hage  i dag og jeg ble veldig inspirert!

Ting å lære ungene. Multifunksjonskake

Ungene skal flytte hjemmefra en dag.  Før de gjør det er det et par småting man bør ha lært dem så de holder Luksusfellen eller Hellstrøm unna dørstokken.

En av de tingene som man kan lære ungene er Multifunksjonskaken. Utgangspunktet for kaken er den aller første kakeoppskriften jeg lærte på skolekjøkkenet på Berger skole i 1984. Det var margarin, arbeidstallerken av jern og mer viktig å rydde enn å smake, men snart tretti år etter lever kaken videre i et utall former.

Denne kaken er veldig enkel. Det er det mange som sier, men kaken på bildet er faktisk bakt av husets yngste datter (3) med litt hjelp. Jeg veide opp ingrediensene, men hun knuste egg selv, hadde oppi bakepulver og blandet sammen deigen.
Litt hjelp med å smøre deigen utover, men å spre bær utover deigen klarer en ivrig treåring helt uten hjelp!

Grunnoppskrift:

2 egg
125 g sukker
125 mykt smør
125 hvetemel
1 ts bakepulver

Jeg har blandet ingrediensene på alle mulige måter; eggedosis + det tørre. Smuldre smør, mel og sukker og ha oppi piskede egg. Eller bare hive alt i en bolle og blande for hånd eller med mikser. Spiller ingen rolle, blir bra uansett.
Denne porsjonen passer til en ganske liten form, til en liten langpanne og stor rundform bruker jeg dobbel porsjon og til vanlig langpanne tripler jeg oppskriften.

Oppi en porsjon av deigen kan du ha en tredjedel pose frosne bær (skogsbær, blåbær, bringebær), en neve sjokoladelinser, 2 skrelte epler i skiver med sukker og kanel, skrelt pære i skiver, halve små plommer, pekannøtter og lønnesirup osv. Bare fantasien setter grenser!

Kaken stekes i 25 - 35 minutter på 175 C. Pass på og stikk en pinne i midten for å sjekke etter 25 minutter.

Den opprinnelige kaken hadde skrelte epler, 25 (!) hakkede mandler, sukker og kanel. Den mest populære varianten her i huset er med blåbær. Vi serverer med is, krem eller vaniljekesam.

(PS: Den oppmerksomme leser med samme grønnrutete kokebok som meg fra Berger skole, vil antagelig kunne rette pekefingeren i været og ganske riktig påpeke at originaloppskriften bestod av 125 g. margarin, 120 g. sukker og 130 g. mel. Jeg har konvertert og rundet alt av til 125 g. Da er det lett å doble, lett å huske og å kutte litt ned på melet er jo veldig moteriktig.)

Kalkun

Det lukter deilig på kjøkkenet. Kalkunkraft med portvin er helt i toppsjiktet av mine yndlingslukter. Det er løk, gulrot, selleri og hvitløk surret i smør sammen med innmaten fra kalkunen. (Det som er i plastposen.) Jeg har i en god klunk portvin (en kopp, kanskje) og vann til det dekker. Kok opp, skum av og la syde på svak varme lenge.

Etter et par timer siles kraften. Hvis jeg har glutenallergikere på besøk jevner jeg sausen med maizena brun jevner, smaker til med salt, pepper og matfløte. Hvis gjestene tåler alt mulig, lager jeg vanlig jevning med smør og mel og sper med kraften, har i fløte og smaker til med salt og pepper.

Kalkunen er i ferd med å møte sin skjebne. Den har ligget til tining under et kjøkkenhåndkle oppvridd i whisky. Nå skal den stuffes med en blanding av ris, appelsinskall, mandarinbåter og svisker. Jeg pleier ofte å ha i loff eller griljermel, men siden vi har gjester som ikke tåler gluten droppet jeg det.

Kalkunen skal i ovnen på 180 C og jeg beregner 30 minutter pr. halvkilo. Jeg pensler med jevne mellomrom med en blanding av appelsinjuice, smør, honning, salt og pepper. Den siste halvtimen snur jeg gjerne kalkunen og lar den få litt tid på ryggen. Hvis kalkunen er uten termometer eller det har falt ut, kan du sjekke om den er ferdig stekt ved å stikke en kniv inn ved låret. Er kjøttsaften klar, er den ferdig.

Lise Finckenhagen fortalte nylig at hun pleide å skjære av brystfiletene og steke resten av kalkunen videre i ovnen for å gi alle deler perfekt tid i ovnen. Jeg pleier å dekke til med folie om det begynner å bli mørkt. Det gjelder å følge med.

Tilbehør er waldorfsalat, mandelpoteter, fersk rosnkål stekt mør i smør med bacon og valnøtter og saus.

Karamellpudding

5 dl fløte
5 dl vikingmelk
1 vaniljestang
125 g sukker
6 eggeplommer (fin bruk av overskudd etter kransekake- og marsipanproduksjon)
4 egg

500 g sukker
2 dl vann

Brødform på 2 liter eller porsjonsformer.



Begynn med det siste først. Ha sukker og vann i en stor panne. Ikke en liten panne, slik jeg gjorde først, for da koker sukkerblandingen kanskje over og så brenner du deg kanskje når du skal redde pannen, tørke av komfyren eller helle karamellen oppi en større panne. Hold i så fall hånden under kjølig rennende vann så lenge du orker og litt til.

Når karamellen bobler og begynner å bli brun heller du den oppi en brødform på to liter. Noen brødformer er tynne, andre er tykke, sjekk om du trenger grytekluter når du skal snu rundt på formen, så du ikke brenner deg. Karamellen skal oppover kantene på formen.

Splitt vaniljestangen, skrap ut frøene og ha frø og stang i en kjele med sukkeret, fløten og vikingmelken. Varm opp til sukkeret er smeltet og avkjøl litt igjen. Jeg bruker brunt sukker (demerara). I en annen bolle pisker du egg og eggeplommer lett sammen. Når melke-fløte-blandingen er lunken, heller du den forsiktig oppi eggeblandingen mens du rører. Det er veldig viktig at ikke melke-fløte-blandingen er for varm, da lager du nemlig eggerøre.

Hvis du er litt nøye av deg, så kan du sile blandingen før du heller den over i formen. Ta i hvert fall ut vaniljestangen. Det bør være noen centimeter "fribord" opp til kanten av formen. Jeg fordelte en doblet porsjon på tre former. Egg hever litt og det er greit å ikke få oversvømmelser inni ovnen.

Sett formene i en langpanne og ha i varmt vann. Vannet skal ikke koke, for da blir karamellpuddingen full av "piper". Den blir litt hard og får hull, fremfor å bli myk og kremete. Den skal bare stivne og sette seg.

2 - 3 timer på 125 C pleier å være passe. Det er et tricks å fukte baksiden av en spiseskje og klappe litt på puddingen. Når den kjennes som en myk mormors overarm er den passe.

Karamellpudding må gjerne lages i god tid. Dagen før eller tidlig på dagen er best.

[Julekvelden på kjerringa] Verdens beste rundstykker

I år ligger lista så lavt at jeg subber elegant over uten å måtte løfte på stakken. Det pussige er at det later til å bli jul allikevel. En utmerket og avslappet jul, til og med! Ingen banner, ingen gråter og er det ikke gjort eller kjøpt innen fire veslejulekvelden, så kan det være det samme. Vi demper lyset, pynter grana og koser oss.

Jeg har ikke bakt mange slag, men en ting er blitt en fast tradisjon, nemlig noen nydelige rundstykker. Originaloppskriften kalles Nennemors rundstykker og er funnet på internettet. Jeg har modifisert den litt og kan bare anbefale denne på det varmeste. Lag en stor porsjon og frys ned, de tiner raskt og passer til koldtbord, supper, frokost, kvelds og hva_som_helst.

1 egg
1 boks cottage cheese
1 ss sukker
1 ts salt
150 g smeltet smør
5 dl melk
1 pk gjær
1 kilo hvetemel

Begynn med ha egg, cottage cheese, smeltet smør og lunken melk, salt og sukker oppi bakebollen. Bland sammen og bruker du fersk gjær har du den oppi  nå. Væsken skal holde i underkant av 40 C. Det er både lurt og lov å bruke termometer til du har fått gjærbaksten "inn i hendene".  Så har du i mel og evt tørrgjær. Melet bør ha romtemperatur.Sjekk om du må ha i litt mer mel og ha ikke i alt med en gang.

Jeg lar kjøkkenmaskinen gå en god stund. Deigen skal være blank og fin og slippe bollen såvidt. Den må ikke være for hard.

Hev under plast eller klede til dobbelt størrelse.

Bak ut rundstykkene. Jeg bruker vekt og lager emner på 60 - 70 gram. Legg på plate med bakepapir og la heve en halvtime eller mer. Pensle med egg og strø på  valmue- eller sesamfrø. Stekes i omtrent 10 minutter på 220 C til de ser ut som deilighetene på bildet.

Dette blir de meste, luftigste og mykeste rundstykkene du noensinne har smakt. Det du klarer  å lure unna deg selv, fryser du ned straks det er avkjølt. Deigen kan dobles, triples og kvadruples. Den kan også formes som horn.

Fine julekort helt enkelt

Det er ikke noe scrapping i Kjerringheimen, men det er jo hyggelig å sende fine julekort. Det må gjerne gå fort også, så da jeg fant stempel på Panduro ble jeg veldig fornøyd. Du trenger en akrylplate, silikonstempel (clear stamp) og en stempelpute med ønsket farge. Alt kan brukes om igjen, og man kan også bruke stemplene til å pynte dølle julepakker, til- og fra - , utenpå konvolutter... Bare fantasien setter grenser!

Oldemor Hildurs pepperkaker

Oppskriften på oldemor Hildurs pepperkaker er egentlig ikke en pepperkakeoppskrift. Det er oppskrift på sirupsnipper, men siden den smaker godt og er god å kjevle har vi brukt den til pepperkaker i min familie i alle år. Det var jeg som var den første til å ta pepper i, for originaloppskriften er uten pepper.

500 g. lys sirup (1 boks)
500 g. sukker
5 dl. fløte
150 g. smør
3 ts. kanel
3 ts kardemomme
3. ts ingefær
1 ts. pepper
1 ts. natron
1650 g. hvetemel

Sirup, sukker og fløte kokes opp i en kjele og avkjøles i en diger bolle eller i foodprocessorbollen.Smøret smeltes og has i blandingen.Rør deretter inn alt det tørre. Ikke ta alt melet med en gang, det kan hende du ikke trenger de siste 50 - 100 grammene.

Form deigen til en pølse eller en annen praktisk fasong, pakk inn deigen i plast og la deigen stå kjølig over natten.

Smart å kjevle mellom bakepapir

Pepperkakene skal kjevles så tynne som du bare greier, og stekes på 150-175 C (se an ovnen din) i 10-15 minutter. I min ovn er det 12 min. på 175 C. Hvis du skal lage pepperkakehus, kan det være greit å vite at kakene er myke det første halvminuttet etter de er ute av ovnen. Det gir mulighet til å forme bygningsdeler med "bøy". 

Et triks for å få deigen så tynn som mulig er å kjevle mellom bakepapir. Da klisser det ikke og det går fortere. På bildet har jeg et fuktig kjøkkenhåndkle under en silikonmatte, så det ikke skal skli, og over deigen har jeg bakepapir. Kna deigen litt og lag en fin, litt flat, runding å begynne med. Den skal være på størrelse med en tennisball.

Deigen kan fryses og holder lenge i kjøleskap.

Hvis du skal lage sirupsnipper, så dropper du pepper. Deigen skal kjevles så løvtynt at du ser bordet gjennom deigen, skjæres i ruter, på midten av ruteren festes en skåldet mandel og stekes i 10 minutter eller til de er pent lysebrune.

Denne deigen er super til store byggverk. Her er Eiffeltårnet vi bygde i 2008. Det var nesten en meter høyt.